咩咩一家。三口子

    帶辛味與甜味的洋蔥，富含豐富的營養素，主要包括維生素B群、維生素C、膳食纖維、粗纖維、胡蘿蔔素、菸鹼酸、果糖、各種胺基酸、硫化物、類黃酮、鐵等。

    吃洋蔥的好處不少，營養師謝宜芳指出，根據相關的醫學研究發現，洋蔥含有一些特別的營養素，對於某些慢性疾病患者的飲食控制或癌症的預防，有相當的助益。

    同時，洋蔥富含類黃酮，謝宜芳表示，有研究顯示，除可降低罹患大腸癌的機率，對風濕性關節炎、氣喘等，也具有抗發炎的反應。

    要想充分享受吃洋蔥的益處，謝宜芳建議，生吃比熟食為佳，可保留較多的營養素；要想減少生洋蔥略帶辛辣的刺激感，可先稍予風乾或予冷藏後再食用。另外，洋蔥有助去腥味，適合搭配牛、豬、羊肉或魚肉同食。

洋蔥的好處......................吃涼拌洋蔥作法:



1.洋蔥洗淨切絲.



2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.



3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.



洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，



否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。



但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。



因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，



甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。



研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，



讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，



結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。



研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，



才能夠預防骨質酥鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，



它對身體的好處簡直超乎想像。



洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。



【洋蔥可以預防膽固醇過高】



據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟越不具效果。



【洋蔥可以分解脂肪】



克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以



當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，



是很有道理?



【洋蔥可以預防胃癌】



洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。



【洋蔥可以對抗哮喘】



洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，



而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。



【洋蔥可以治療糖尿病】



很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。



原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。



【洋蔥還有其他多種療效】



洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，



會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。



感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，



會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

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土耳其國立烏魯達大學農業系教授土克今天強調，人類史上六千年前就有洋蔥可治百病的記載，近代史上更有醫學證明洋蔥可預防癌症與心臟病，其中又以黃色及白色的洋蔥治病效果最佳。

　　土克在辦公室接受記者訪談表示，美國著名醫學家穀爾維奇（VictorGurewich）曾告訴病人，要防止心臟病只要生吃洋蔥就可以，因為洋蔥可以降低血液中的膽固醇含量，清潔血液。土克說，穀爾維奇也強調生吃洋蔥的效果比煮或烤過的洋蔥更具療效。

　　土克表示，早在一九二三年科學家即已研究證實，洋蔥可以防止血液中血塊形成，預防血栓，降低血壓，並且由於洋蔥也能降低血醣，因此也能治療糖尿病，所以長久以來，許多醫師都建議病人每天至少生吃半塊洋蔥或飲下小杯的洋蔥汁。

　　土克同時指出，俄羅斯科學家也經由動物實驗發現，洋蔥也是最佳的天然抗生素，能夠殺死動物體內許多病菌，如果放在嘴中咀嚼，也可以治療嘴及咽喉瘡腫，此外，在戰場上也用來作為敷藥以治療士兵的創傷，同時也具有消除精神緊張作用。


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