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  【NEXT-34】
NEXT CAFE CAMP WITH ほんとう SHOW -PART 2
NEXT CAFÉ CAMP 
ほんとう SHOW （烘豆秀） 
為此次露營的重點，
在第一天進場的下午就開始進行
烘豆達人咖啡豆手網煎培；
當下起大霧，濃的跟咖啡的香味一樣化不開，
感謝老天給了我們一個不同的氛圍，倒也有另一種特別，
現場聚集了十多位烘豆好手，真的是很壯觀 。
有沒有像極了武林大會
所有來自各方好手齊聚山頭
準備大顯身手
 各家好手的配備
可以單次烘培 250 g的銀杏手網烘培鍋
是目前的烘豆主力

發明工坊的煎上手
單次可烘培 60 g咖啡豆
攜帶方便

而這次的主角～咖啡豆
嚴選來自衣索比亞西達摩獅子王 日曬
(Ethiopia Sidamo Lion King Natural)
在 2010-2012連續獲得美國權威咖啡評點網站
Coffee review 92到94的高分
連續三次的超高評價
是一支很厲害的咖啡豆
PS.
媲美NINETY PLUS的水果調性
西達摩的咖啡風味非常多元，
不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，
造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。
表現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分，
由此可見本產區生豆的不凡價值！
該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，
土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。
該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，
藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。
每位烘培手都會拿到 120g的咖啡生豆
(Sidamo G2 Lion King)
由主辦李老師親自秤量發給

各位好手需自備的是
手網、爐具、椅子、盤子、250ML杯子及湯匙

由李老師解說烘豆規則及注意事項

一聲令下
這專業的職人烘焙就開始了

大家的手開始搖個不停
可是到後來~
我有發現有人手抖到不行...哈

各路烘焙達人


李老師神情專注的操作著

聽說這位是上屆烘焙達人冠軍
這次應邀再次蒞臨

大夥兒都好認真的盯著手裡的器具

隱約地看到煎上手裡面的豆子
開始有顏色上的變化了
香味也一陣陣的飄出來了

看著賈哥的笑容
烘豆子也是一種舒壓的方式吧

這位是來角逐此次冠軍的李博
瞧他認真聽爆的模樣
相當有野心

剛烘焙好的豆子
會倒入一個寬口盤散熱降溫

每個人豆子的成色不一

我不解的是
在李博後頭的幾位
為何一直偷笑呢

我在一旁觀察到的是
烘焙豆子就像是養育小孩一般
用的時間、耐性、火候、經驗所掌握的不同
烘的豆子也會有不同的味道、口感

路人甲來一張

現場充斥著小咖啡館裡清新的咖啡味兒
我好愛~

一顆顆飽足色感的咖啡豆
好像剛孕育的新生命
小心翼翼的呵護著

你以為結束了嗎?
不~
完成烘豆的好手，
還要將豆子留下 15g要作待會成果杯測用
其餘地就是隔天一早的咖啡喝到飽的豆子囉

李老師熟練的操作著

這是 15g烘焙磨成的咖啡粉
真的好香喔

NEXT CAFE

我家拔拔也想要烘嗎~

襯著濃霧
怎麼拍都好美

整個準備成果杯測的杯子
排成一直排
真的可觀

李老師公平的用200cc/杯的熱水
沖著剛出爐的咖啡粉

一杯一杯的倒入

看著杯子裡的變化

各好手拿起自己的杯子
一攪拌二聞香三淺嚐

這可是自己辛苦烘出來的呀

昌哥很滿意的樣子

接著將所有的杯子順著桌子
圍成一個圈狀
開始進行成果杯測

先喝一口
每個人再前進一步再喝
宛如古代羅馬的武士圍城練技一樣
就這樣喝了一ROUND以後
不但可以喝到自己的
還可全部品嚐其他好手的烘焙口感
真的很專業吔~

在這樣的露營
我雖沒參加烘豆
可我也在一旁看的津津有味兒
真的絕無冷場
我大口大口吸吮著這充滿知性人文的咖啡香
整個人好放鬆、好放鬆

這是場有意義層面大於實際的活動
李老師只是為了一個夢
為了圓一個大夥兒一起開火、烘豆、品咖啡的夢

李老師~
你做到了吔
真的
敬~露~~營~~魂~~(舉杯)

這張就請忽略
前面兩位路人甲、路人乙

 
 
 
 




 
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    Asuka Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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